あっさりコク旨ロールキャベツキャベツには、ビタミンUという成分が含まれています。
このビタミンUは胃や腸の粘膜を強化して食べ物の消化力を向上させる働きがあるので腸内でのTh2抗体の発生を防ぎ
アトピーやアレルギーに効果が期待できます。
またキャベツは非常に高い抗酸化力を持っているので
ボディーソープやシャンプーリンス、紫外線などなどで
肌の細胞に活性酸素が発生するためにでてしまうアトピー症状
を抑える働きも期待できます。
材料4人分- キャベツ（8枚）
- 豚ひき肉（100g）
- 木綿豆腐（100g）
- 干ししいたけ（1枚）
- 玉ねぎ（小1個）（80g程度）
- 米粉（上新粉）（大1.5）
- ナツメグ（少々）
- すりおろしにんにく（少々）
- 塩・こしょう（少々）
- かんぴょう（適宜）
- 人参（小1本）
- じゃがいも（大1個）
スープ- トマトピューレ（100g）
- アレルギー用ブイヨン（小1）
- だし昆布（5cm×10cm）
- てんさい（糖小1）
- ローリエ（1枚）
- 塩・こしょう（適宜）
作り方- 1、木綿豆腐は、さいの目に切ってクッキングペーパーに包んでレンジ加熱1分
- 2、新しいクッキングペーパーを敷いたザルにのせて30分ほど置く
- 3、干ししいたけは150mlの水で戻し、みじん切りにしておく
- 4、戻した水は、スープに加える。
- 5、だし昆布を400mlの水に30分つけて、戻ったら鍋で加熱して昆布が柔らかくなったところで、取り出しておく
- 6、かんぴょうは、塩をまぶしてもみ、よく洗い流したら浸るくらいの水につけて10分ほどおく
- 7、玉ねぎをみじん切りにして、ラップをせずに1分30秒加熱する
- 8、キャベツは、芯の部分をそいで切り取り、取り除いた部分はみじん切りにしておく
- 9、キャベツを茹でるかレンジで加熱して、しんなりとさせてお
- 10、豆腐の水気を手で絞り、豚ひき肉、干ししいたけ、玉ねぎ、すりおろしにんにく、他の調味料を加えて、粘りが出るまで混ぜ、8等分のたわら型にする。
- 11、キャベツで巻き、かんぴょうで結んでロールキャベツの形を作る
- 12、昆布だし汁にしいたけの戻し汁を加え、全体の水量が450～500ml程度になるように水を加える
- 13、一口大に切った人参を入れて、火にかける
- 14、人参が柔らかくなったらトマトピューレ、ブイヨン、てんさい糖、ローリエを加え、ひと煮立ちさせる
- 15、じゃがいも、ロールキャベツを入れ、煮立ったら中火にして30分ほどふたをして煮る
- 16、味をみて、塩・こしょうで味を整えできあがり
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